Descripción
Bodega:
Dominio de Greda
Elaboración
Dominio de Greda Albillo Mayor nace con el propósito de poner en valor las cepas blancas que aparecen intercaladas entre las variedades tintas de los viñedos viejos de la Ribera burgalesa.
El Consejo Regulador de la Ribera del Duero autorizó en 2019 la elaboración de vinos blancos de Albillo Mayor con certificación de la denominación. El proyecto busca preservar estas viñas antiguas y, al mismo tiempo, explorar la capacidad de la zona para producir blancos de gran calidad y potencial de guarda.
Para su elaboración se seleccionan las cepas de uva blanca presentes en diferentes parcelas de viñedos viejos. El vino realiza una crianza de 8 meses sobre lías en barrica nueva de 500 litros de roble francés, buscando aportar complejidad y longitud sin perder el carácter vertical del vino.
Variedad:
Albillo Mayor y mix de variedades blancas presentes en viñedos viejos
Cata
Vista
Amarillo pálido de intensidad media, con buena luminosidad y reflejos dorados que pueden asociarse a su crianza sobre lías y en barrica.
Nariz
De expresión sutil y elegante. Predominan las flores blancas y los cítricos, sobre un fondo ligeramente ahumado procedente de la crianza en roble francés. La crianza sobre lías aporta además profundidad y complejidad aromática.
Boca
Entrada fresca y de marcada acidez. Presenta un perfil vertical, tenso y mineral, con una textura más amplia aportada por el trabajo sobre lías. El paso por barrica aparece integrado, acompañando al vino con discretos matices ahumados sin ocultar su carácter. El final es persistente y largo, con una clara vocación de guarda.
Temperatura de servicio
9–11 ºC
Maridaje
Su acidez y estructura permiten plantear maridajes con:
- Pescados al horno o a la brasa.
- Mariscos.
- Arroces de pescado y marisco.
- Pescados grasos, como rodaballo o lubina.
- Aves asadas.
- Carnes blancas con salsas ligeras.
- Quesos semicurados.
- Cocina de producto y preparaciones con cierta intensidad umami.
Valoración de Sumiller Vinos360
Dominio de Greda Albillo Mayor representa una de las nuevas vías de expresión de la Ribera del Duero: la recuperación y puesta en valor de sus antiguas cepas blancas. Su personalidad no se construye desde la exuberancia aromática, sino desde la tensión, la acidez y la mineralidad.
La combinación de viñas de 80–100 años, una altitud media de 920 metros y una crianza prolongada sobre lías en barrica de 500 litros da lugar a un blanco serio, estructurado y con vocación de evolución. El roble aporta complejidad y notas ahumadas, pero el eje del vino permanece en su frescura y verticalidad.
Un blanco de perfil gastronómico y con potencial de guarda, especialmente interesante para entender cómo la Ribera del Duero está construyendo una nueva identidad alrededor de sus blancos de Albillo Mayor.
