¿Cuánto sabemos de vino? ¿Seriamos capaces de responder positivamente si nos retan a identificar un vino bueno de un vino malo? Corría el año 2002 cuando la Universidad de Hertfordshire llevó a cabo un estudio que cambiaría la percepción de algunos. Varios estudiantes de dicha universidad fueron citados para llevar a cabo el siguiente experimento. Algunos se describían como bebedores asiduos de vino, otros esporádicos y, algunos otros, como bebedores con un nivel experto. La situación sería la siguiente: Entras en un cuarto vacío con sólo una silla, una mesa blanca y dos copas encima de esta. Te sientas. Entra un señor con dos botellas tapadas y te sirve uno de ellos en cada copa. La única información que te da es que un vino [...]

Esta semana la uva será la protagonista del  Blog de Vinos 360°. La uva, esa fruta o mejor dicho ¨baya¨, de la que gracias a ella podemos disfrutar de esa maravilla de mosto fermentado, el Vino. Son muchos los que cuando bebemos un vino o simplemente hablamos de él, evaluamos su calidad en función de la bodega, formato de la botella o en ocasiones lo evaluamos según nos sintamos atraídos por su etiquetado y ahí nos quedamos, no siempre pero si ocurre con bastante frecuencia. La bodega es de suma importancia en la elaboración del vino pero hoy nos vamos al origen, nos vamos al viñedo. ¿Por qué? Porque la calidad de un vino depende fundamentalmente de la uva, a la vez que la calidad [...]

Hay pocas cosas en la vida que casan tanto como el vino y la comida. Después de muchos años en el mundo de la hostelería uno se da cuenta de que el matrimonio entre comida y vino es inseparable y que un buen vino puede multiplicar una experiencia gastronómica o, por el contrario, una mala elección puede estropearla. ¿Hay realmente reglas a la hora de encontrar el vino perfecto para cada tipo de comida? A lo largo de mi carrera me he encontrado maridajes insospechados e innovadores con diferentes resultados. “La carne roja va de maravilla con vinos tintos bien estructurados” ¿Y si innovamos y maridamos un chuletón de Ávila con una botella de Cava Gran Reserva?  La maravillosa estructura de estos vinos envejecidos sobre [...]

Aquí os dejamos el link para que veais la presentación de los vinos de la Bodega Montebaco por parte de Vinos 360 en las instalaciones de Cocinas 5 Sentidos en Algeciras. http://cocinascincosentidos.com/blog/presentacion-de-vinos-de-bodegas-montebaco/  

Historia, personas, gastronomía, geografía, clima, suelos,  en fin... ¿Hay algo que reúna tantas cosas como lo hace el mundo del vino? Me atrevo a decir que no… Ya me conocéis, mi inquietud de seguir aprendiendo de esos bodegueros, viticultores, enólogos. De todas esas personas que con su esfuerzo, ilusión, conocimiento, valentía y sobre todo constancia, hacen que llegue a nosotros ese tesoro líquido llamado vino.  Por suerte, podemos decir que este puede llegar a todas las clases sociales independientemente de su poder adquisitivo. Damos por hecho que esto es cosa de la industria del vino en las últimas décadas eso de adaptarse a todos los consumidores, pero hay que viajar al pasado para saber que, no fueron otros que los romanos, quienes hicieron que el [...]