Taittinger Folies de la Marquetterie

Descripción

Alcohol

12,5% Vol

Elaboración 

Taittinger Folies de la Marquetterie es un Champagne que se elabora a partir de las variedades Pinot Noir y Chardonnay. Se emplean exclusivamente uvas procedentes del pago Les Folies, de orientación sur-suroeste, que se vendimian en verde y de las cuales se extrae sólo mosto de primera prensa.

Es un vino espumoso de fermentación natural por el método tradicional o champenoise.  Parte del mosto fermenta en tinos de madera de gran volumen y el resto en depósitos de acero inoxidable.

Una vez obtenido el vino base, se embotella y se añade el denominado licor de tiraje compuesto por una mezcla de azúcares y levaduras. Se produce entonces la segunda fermentación en botella, en la que se genera el carbónico y se completa el contenido alcohólico. El tiempo de crianza es de 5 años, durante el cual el vino se afina en contacto con las lías. Al final de ese período, tiene lugar el degüelle, en el cual se eliminan las lías y se añade el licor de expedición, con un ligero contenido de azúcar correspondiente a su calificación Brut.

Variedad

55 % Pinot Noir, 45% Chardonnay.

Notas de cata

• Vista: Amarillo intenso, con reflejos iridiscentes y burbuja fina y persistente
• Nariz: Intensidad alta, con notas de fruta de hueso en compota, como melocotón y albaricoque, y notas de la crianza como brioche tostado y vainilla
• Boca: Afrutado, complejo, equilibrado, con notas de melocotón maduro, y buena persistencia con notas amaderadas

Maridaje

Asados, carnes y pescados en salsa.

Presentación

Caja de 6 o individual.