Descripción
Alcohol
13,5% Vol.
Elaboración
Supersónico es un vino tinto elaborado por Bodegas Frontonio, el proyecto de Fernando Mora MW y Mario López en Aragón. Nace de una interpretación de la Garnacha de altura, en la que se busca llevar la frescura, la expresión floral y la tensión de la variedad a un primer plano, alejándose de los perfiles excesivamente maduros y concentrados.
Procede de viñedos tradicionales de montaña, cultivados en vaso y en secano, en el paraje de Las Frías, a unos 1.030 metros de altitud. Las cepas superan los 80 años y crecen sobre suelos de pizarra y arena, con orientación norte y una pendiente aproximada del 15%. La altitud y la exposición favorecen una maduración pausada y ayudan a conservar la frescura de la uva.
La vendimia se realiza manualmente y la fermentación se desarrolla con levaduras autóctonas. En la elaboración de la añada 2022, la uva se pisó y fermentó durante unos 40 días en depósitos de cemento. Posteriormente, el vino envejeció durante 12 meses en foudres de 2.500 litros y toneles usados, recipientes que permiten afinar la estructura y desarrollar complejidad sin imponer excesivamente los aromas de la madera.
La filosofía de elaboración prioriza la identidad del viñedo, la energía de la fruta y una textura tánica firme, pero refinada. Los detalles de vinificación y el ensamblaje pueden variar según la añada.
Variedad
● Garnacha tinta como variedad principal.
Notas de cata
Vista:
Color rojo escarlata o rubí claro, de capa ligera y aspecto luminoso. Su intensidad cromática contenida es característica de un estilo que prioriza la finura y la frescura frente a la extracción.
Nariz:
Perfil aromático fresco, floral y especiado. Destacan los frutos rojos pequeños, como la grosella y la frambuesa, junto con notas de violeta y pétalos de rosa seca. Aparecen matices de laurel y hierbas de monte, acompañados de un fondo mineral que aporta profundidad. La nariz combina delicadeza y energía, con una expresión limpia y poco marcada por la madera.
Boca:
Seco, ágil y vibrante, con una acidez refrescante que aporta tensión y prolonga el recorrido. La fruta roja se expresa con nitidez, acompañada de notas florales y herbáceas. El cuerpo es medio, con taninos firmes, finos y bien definidos, que aportan estructura sin restar ligereza. La textura resulta enérgica y fluida, y el final destaca por su longitud, con recuerdos florales, especiados y minerales.
Un perfil de Garnacha de altura que combina frescura, precisión y elegancia tánica: un tinto de intensidad más aromática y estructural que visual, cuya personalidad reside en la tensión y la persistencia.
Temperatura recomendada
14–16 ºC, para preservar la frescura aromática y la vivacidad de la fruta sin ocultar la textura tánica.
Maridaje
Ideal con carnes a la brasa, cordero asado, aves guisadas y estofados de carne. También armoniza con arroces de carne, platos con salsas intensas, embutidos y quesos de oveja semicurados. Las hierbas mediterráneas y las especias suaves encuentran afinidad con su carácter floral y herbáceo.
Presentación
Botella individual de 75 cl.
