Descripción
Alcohol
13% Vol.
Elaboración
Faiveley Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 es un vino tinto elaborado por Domaine Faiveley en la prestigiosa denominación de Gevrey-Chambertin, una de las comunas más célebres de la Côte de Nuits y considerada por muchos como la cuna de algunos de los Pinot Noir más profundos y longevos del mundo.
Gevrey-Chambertin se sitúa al norte de la Côte de Nuits y alberga nueve Grands Crus, entre ellos el legendario Chambertin. Los suelos de margas y calizas, junto con un clima continental fresco, favorecen la elaboración de vinos de gran estructura, profundidad y capacidad de guarda, distinguiéndose por un carácter más poderoso y terroso que otras comunas borgoñonas como Chambolle-Musigny o Volnay.
Este vino procede de cepas viejas («Vieilles Vignes»), cuya baja producción natural aporta una mayor concentración y complejidad. Tras la vendimia manual, la fermentación se realiza con una extracción suave para preservar la elegancia de la Pinot Noir. Posteriormente, el vino envejece en barricas de roble francés, una parte de ellas nuevas, durante aproximadamente 16 meses, buscando integrar estructura y finura sin enmascarar la expresión del terruño.
Variedad
Notas de cata
Vista:
Color rojo rubí profundo, de capa media y gran brillantez, con delicados reflejos granates.
Nariz:
Compleja, elegante y de gran profundidad. Predominan los aromas de cereza negra, frambuesa madura y grosella, acompañados por notas florales de violeta y rosa seca. Con la aireación emergen recuerdos de sotobosque, tierra húmeda, regaliz, especias dulces y sutiles notas ahumadas y tostadas perfectamente integradas.
Boca:
Potente y refinada a la vez, con una textura sedosa y taninos de extraordinaria calidad. La acidez, precisa y vibrante, sostiene un conjunto amplio y estructurado, donde la fruta roja y negra madura se combina con notas minerales y especiadas. El final es largo, profundo y persistente, con una marcada sensación de frescura y una notable capacidad de evolución en botella.
Temperatura recomendada
15–16 ºC
Maridaje
Ideal con pato asado, pichón, cordero, ternera de larga cocción, setas silvestres, trufa negra y quesos de pasta prensada de intensidad media. Su elegancia y complejidad lo convierten en un excelente compañero para la alta cocina y la gastronomía clásica francesa.
Presentación
Botella individual de 75 cl.
