Descripción
Elaboración
Amontillado Solera 1955 es un vino de la bodega Pérez Barquero elaborado como conmemoración de los 50 años de su fundación. El vino se elabora por el tradicional sistema de criaderas y soleras, inicialmente mediante crianza biológica bajo velo de flor, y posteriormente mediante a una larga crianza oxidativa. La uva Pedro Ximénez se cultiva en el suelo de albariza de calidad superior de la Sierra de Montilla y Moriles Altos. Por sus características propias, unidas a las circunstancias climáticas y del suelo, alcanza un alto grado alcohólico de forma natural, por lo que no es necesario añadir alcohol durante la elaboración. El vino se concentra naturalmente por efecto de la evaporación a lo largo de las décadas. Robert Parker ha puntuado este vino con 97 puntos.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Notas de cata
- Vista: Color ámbar con ribete yodado
- Nariz: Intenso y punzante, con notas de nuez, levaduras, incienso y especias
- Boca: Seco, potente, salino y muy larga persistencia
Salazones, ahumados, escabeches, encurtidos e ibéricos.
Presentación
Caja individual de madera decorativa.